--- title: El restaurante Simposio, premio al ‘Menú más verde’ description: "Tenemos al ganador del premio al ‘Menú más verde’ de esta edición del Festival València Cuina Oberta: Restaurante Simposio" image: https://gastronomia.visitvalencia.com/hubfs/delicious/imagenes/restaurante-simposio-premio-menu-mas-verde.jpg --- [![Logo València Gastronomia](https://gastronomia.visitvalencia.com/hubfs/delicious/plantillas/gastronomia_240x60_esp.svg)](https://delicious.visitvalencia.com/es/?hsLang=es) - [Gastroagenda](https://www.visitvalencia.com/que-hacer-valencia/gastronomia?_gl=1*1rbfbov*_ga*MTc3NjY0NDc5Ny4xNjgzODc3MjEw*_ga_5GF4KQGLVT*MTY4NDQ5ODMzMy4xNy4xLjE2ODQ0OTg0MzAuNTMuMC4w) - [Blog](https://delicious.visitvalencia.com/es/?hsLang=es)    [Cuina Oberta](https://gastronomia.visitvalencia.com/es/tag/cuina-oberta), [Restaurantes](https://gastronomia.visitvalencia.com/es/tag/restaurantes) # El restaurante Simposio, premio al ‘Menú más verde’ 17 de abril 2024 ![Tenemos al ganador del premio al ‘Menú más verde’ de esta edición del Festival València Cuina Oberta](https://gastronomia.visitvalencia.com/hs-fs/hubfs/delicious/imagenes/restaurante-simposio-premio-menu-mas-verde.jpg?width=765&height=510&name=restaurante-simposio-premio-menu-mas-verde.jpg) Fumata blanca. Tenemos al ganador del premio al ‘Menú más verde’ de esta edición del Festival València Cuina Oberta, que está en marcha y se puede disfrutar hasta el domingo 21, mira todo lo que te vas a perder si no reservas ya: [www.valenciacuinaoberta.com](http://www.valenciacuinaoberta.com) El plato ganador ha sido el de Roger Julian, del restaurante Simposio, que ha preparado *guisantes lágrima y crema verde con aromáticos y galera*. La receta ha sido la elegida por unanimidad por el jurado, por su compromiso con la sostenibilidad y el aprovechamiento total de productos de la despensa mediterránea de temporada. ![Tenemos al ganador del premio al ‘Menú más verde’ de esta edición del Festival València Cuina Oberta](https://gastronomia.visitvalencia.com/hs-fs/hubfs/delicious/imagenes/restaurante-simposio-premio-menu-mas-verde-chef.jpg?width=765&height=510&name=restaurante-simposio-premio-menu-mas-verde-chef.jpg) Todos ellos han valorado la creatividad del plato, la utilización de productos de proximidad y la minimización de residuos. La creación de esta receta incluye guisantes lágrima de Albal, galera de la Lonja de Valencia y aceite de oliva virgen extra de Tossut, productos de la más alta calidad y de la provincia de València. Este premio se enmarca en la Capitalidad Verde Europea 2024 y en la apuesta del Festival València Cuina Oberta por la sostenibilidad. Los otros restaurantes finalistas, entre numerosas candidaturas presentadas, han sido Fierro, con *chirivía a baja temperatura con crujiente de piel de chirivía y filamentos de chirivía fresca en salmuera;* laBodega Alenar con *sepia fría con mayonesa de codium*; y 2 Estaciones, con arnadí de zanahoria, almendras, piñones y canela en diferentes texturas. ¿Quieres probarlas? Pues venga, ¡a reservar! [www.valenciacuinaoberta.com](http://www.valenciacuinaoberta.com) Compartir: [facebook-f icon](http://www.facebook.com/share.php?u=https://gastronomia.visitvalencia.com/es/restaurante-simposio-premio-menu-mas-verde) [linkedin-in icon](http://www.linkedin.com/shareArticle?mini=true&url=https://gastronomia.visitvalencia.com/es/restaurante-simposio-premio-menu-mas-verde) [twitter icon](http://www.linkedin.com/shareArticle?mini=true&url=https://gastronomia.visitvalencia.com/es/restaurante-simposio-premio-menu-mas-verde) [pinterest-p icon](http://pinterest.com/pin/create/link/?url=https://gastronomia.visitvalencia.com/es/restaurante-simposio-premio-menu-mas-verde) [envelope icon](mailto:?body=https://gastronomia.visitvalencia.com/es/restaurante-simposio-premio-menu-mas-verde) ## Publicaciones relacionadas [![50 Best Signature sessions](https://gastronomia.visitvalencia.com/hs-fs/hubfs/delicious/imagenes/50-best-Signature-sessions-destacada.jpg?height=200&name=50-best-Signature-sessions-destacada.jpg)](https://gastronomia.visitvalencia.com/es/50-best-signature-sessions-los-mejores-del-mundo-cocinan-a-cuatro-manos-en-valencia?hsLang=es) ### [50 Best Signature Sessions. Los mejores del mundo cocinan a cuatro manos en València](https://gastronomia.visitvalencia.com/es/50-best-signature-sessions-los-mejores-del-mundo-cocinan-a-cuatro-manos-en-valencia?hsLang=es) 24 de mayo 2023 [![](https://gastronomia.visitvalencia.com/hs-fs/hubfs/Imported_Blog_Media/Post_7.jpg?height=200&name=Post_7.jpg)](https://gastronomia.visitvalencia.com/es/vuelta-al-mundo-80-platos?hsLang=es) ### [¿Todavía no has reservado para dar La Vuelta al mundo en 80 platos?](https://gastronomia.visitvalencia.com/es/vuelta-al-mundo-80-platos?hsLang=es) 7 de abril 2021 [![](https://gastronomia.visitvalencia.com/hs-fs/hubfs/Imported_Blog_Media/KAIDO-VALENCIA_1024.jpg?height=200&name=KAIDO-VALENCIA_1024.jpg)](https://gastronomia.visitvalencia.com/es/ya-puedes-reservar-para-dar-la-vuelta-al-mundo-en-80-platos?hsLang=es) ### [Ya puedes reservar para dar La Vuelta al Mundo en 80 platos](https://gastronomia.visitvalencia.com/es/ya-puedes-reservar-para-dar-la-vuelta-al-mundo-en-80-platos?hsLang=es) 5 de julio 2022 Suscríbete a la newsletter de nuestro blog para estar al tanto de todas las novedades No hemos podido validar su suscripción. Se ha realizado su suscripción. Nombre Email Acepto [las condiciones](https://www.visitvalencia.com/politica-privacidad) y recibir sus newsletters. Suscribirse [![proxima-escapada-807](https://no-cache.hubspot.com/cta/default/5897040/interactive-211012943264.png)](https://gastronomia.visitvalencia.com/hs/cta/wi/redirect?encryptedPayload=AVxigLIbVXf3YOn7YmnM5A9nXGYAzN7Qj6gaTi7%2Fr5gH52XCA1wDiYo6rn5aKOKZhrYqkoShQX%2FDnVrcEMX2U3o0dx%2F%2F4JLp6MLzEOROCYpNUnJge%2B6Z1aDHQRNV2US9i64cQE36FGMHOVkL4qqkC6q3ryc4%2Fk2NOC5fvUQfhh4PMJNOxg93hjSJWkkHWGrQb9yKBaJ8UkkUb%2FEVLWenlxoMnQKWVlBkYJFqxu4IKgFyPmlL0MeNWAEAIoJbosT0XHQ1fBrcYl3Tpl2gaQ%2Fg7aM%3D&webInteractiveContentId=211012943264&portalId=5897040&hsLang=es) [![](https://gastronomia.visitvalencia.com/hubfs/Imported_Blog_Media/Post_Mocadora.jpg)](https://gastronomia.visitvalencia.com/es/ya-tienes-lista-tu-mocadora-para-sant-donis?hsLang=es) [Festividades valencianas](https://gastronomia.visitvalencia.com/es/tag/festividades-valencianas), [Noticias](https://gastronomia.visitvalencia.com/es/tag/noticias) ## [¿Ya tienes lista tu “mocadorà” para Sant Donís?](https://gastronomia.visitvalencia.com/es/ya-tienes-lista-tu-mocadora-para-sant-donis?hsLang=es) [Delicious València](https://gastronomia.visitvalencia.com/es/author/delicious-valència) 30 de septiembre 2026 El 9 de Octubre es el día de la Comunitat Valenciana y fiesta de Sant Donís, o día de los... 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