Embárcate en un viaje sabroso por los pescados de temporada
En València, el mar no solo se mira: se cocina, se respira y se comparte. Y ahora, además, se publica.
Acaba de nacer el Recetario del Mar Valenciano, una guía deliciosa que une tradición, sostenibilidad y creatividad a través de 12 recetas —una para cada mes del año— elaboradas por algunos de los chefs más queridos y respetados de la ciudad.
Si te gusta aprender, cocinar o simplemente inspirarte con productos de temporada, este recetario es oro puro (o mejor dicho… dorada pura 😉).
¿Qué hace especial a este recetario?
Pues, para empezar, su compromiso con la temporalidad. Cada mes tiene su pescado protagonista: la anguila en enero, la clòtxina en mayo, el boquerón en abril, el salmonete en octubre, la raya en diciembre… Una auténtica declaración de amor a nuestro Mediterráneo y a sus ritmos naturales.
Las páginas del recetario —precioso también en lo visual— cuentan historias que van más allá del plato: la anguila como icono de L’Albufera; la clòtxina, pequeña pero sabrosísima, orgullo de las bateas valencianas; el atún, que une historia y modernidad; la caballa, joya humilde y deliciosa…
Todo ello acompañado de ilustraciones de Carla Fuentes y fotografías que casi te invitan a meter la mano en la lonja.
Cocineros que hablan Mediterráneo
El recetario reúne a 12 restaurantes y chefs profundamente ligados al mar: El Poblet, La Marítima, Apicius, Fierro, Bar Tonyina, Casa Montaña, La Sastrería, La Salita, Bon Aire, Arrels, Lienzo y Riff.
Cada uno aporta una receta original que refleja su personalidad y su territorio, con platos sorprendentes que son un auténtico homenaje a la pesca artesanal, las lonjas y los mercados de barrio.
¿Quieres cocinarlo en casa?
Puedes descargar el recetario completo, guardarlo, imprimirlo o incluso convertirlo en tu guía de compras para cuando visites tu mercado favorito.
Y si después de cocinarlo te entran ganas de venir a probarlo donde nace, València te espera con el mar en calma, el mercado en marcha y la mesa puesta.
